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Le fromage de chèvre du Berry

Profitez de votre séjour à l'hôtel Le Continental de Vierzon dans le Berry pour déguster les différents fromages de chèvre. Authentiques et de caractère, les fromages de chèvre sauront vous faire découvrir de nouvelles saveurs et vous étonner.

Parmi tous ces fromages de chèvre, on retrouve de nombreuses AOP (appellation d’origine protégée). L’AOP est l’équivalent européen de l’AOC.

Le célèbre crottin de Chavignol

Originaire de Chavignol, ce fromage de chèvre au goût de noisettes et noix est un petit fromage rond au lait cru, fabriqué à base de lait de chèvre entier. Sa pâte est blanche et assez ferme selon son affinage. Ce fromage est idéal à déguster en apéritif ou en fin de repas avec un verre de Quincy ou de Sancerre.

Le Selles-sur-cher

Réputé pour sa légèreté et sa finesse, le selles-sur-cher est un fromage de chèvre plutôt doux au petit goût de noisettes. On le reconnaît à sa forme de galet et sa couleur cendrée dûe a son affinage à la poudre de charbon de bois. Ce fromage de chèvre conviendra à toute la famille et sera idéal pour finir vos repas avec originalité.

Le Valençay

Vous le reconnaîtrez à sa forme de pyramide et à sa croûte grise/bleutée. Son goût fleuri vous laissera des arômes de fruits secs et de noix en bouche. Il révèle tout son potentiel accompagné d’un Valençay rosé, rouge ou blanc.

Le Pouligny-saint-pierre

Cousin germain du Valencay notamment par sa forme pyramidale, le Pouligny-saint-Pierre est reconnue par sa croûte parfois ivoire, parfois tachée d’une couleur bleue/grise. Il y a 2 types d’affinage pour ce fromage : l’affinage en blanc, qui lui donne une saveur plutôt acidulée, fruitée, et l’affinage bleu, qui lui donne plus de caractère, un goût beaucoup plus affirmé. Il est conseillé de le couper dans le sens de la longueur pour conserver tous les arômes.

Le Sainte-Maure-de-Tauraine

Contrairement aux autres celui-ci est une bûche, à la croûte grise/bleue et avec un brin de paille de seigle au milieu. Plutôt fruité, ce fromage devient de plus en plus puissant après 1 mois de maturation. Et pour les superstitieux, on dit qu’il ne faut jamais entamer le fromage par le côté le plus fin, car vous pourriez couper le lait de la chèvre qui nourrit le chevreau.

À vous maintenant de profiter de ce séjour à Vierzon pour les découvrir et décider lequel de ces fromages vous correspond le mieux !
 
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